การวิจัยในชั้นเรียนครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) เปรียบเทียบผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนก่อนเรียนและหลังเรียนของนักเรียนที่เรียนรายวิชาการบริการอาหารและเครื่องดื่ม รหัสวิชา 20701-2020 โดยใช้วิธีการสาธิต และ 2) ศึกษาความพึงพอใจของนักเรียนที่มีต่อการจัดการเรียนรู้โดยใช้วิธีการสาธิต กลุ่มเป้าหมายที่ใช้ในการวิจัย ได้แก่ นักเรียนระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.) สาขาวิชาการโรงแรม วิทยาลัยการอาชีพวารินชำราบ ภาคเรียนที่ 1 ปีการศึกษา 2569 จำนวน 17 คน (นักเรียนชาย 1 คน และนักเรียนหญิง 16 คน) เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัย ได้แก่ 1) แผนการจัดการเรียนรู้โดยใช้วิธีการสาธิต 2) แบบทดสอบวัดผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนก่อนเรียนและหลังเรียน 3) ใบความรู้และใบงาน 4) แบบประเมินทักษะการปฏิบัติงานบริการอาหารและเครื่องดื่ม และ 5) แบบสอบถามความพึงพอใจ สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูล ได้แก่ ค่าเฉลี่ย (X ̅), ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน (S.D.) และค่าร้อยละ (%) ผลการวิจัยพบว่า ผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนของนักเรียนหลังได้รับการจัดการเรียนรู้โดยใช้วิธีการสาธิตสูงกว่าก่อนเรียน โดยมีคะแนนเฉลี่ยก่อนเรียนเท่ากับ 17.18 คะแนน (ร้อยละ 57.27, S.D.=2.78) และคะแนนเฉลี่ยหลังเรียนเท่ากับ 25.24 คะแนน (ร้อยละ 84.13, S.D.=2.11) คิดเป็นคะแนนเฉลี่ยที่เพิ่มขึ้น 8.06 คะแนน (เพิ่มขึ้นร้อยละ 26.86) ทักษะการปฏิบัติงานบริการอาหารและเครื่องดื่มของนักเรียนในภาพรวมอยู่ในระดับดีมาก (X ̅=4.36, )คิดเป็นร้อยละ 87.00) โดยด้านที่มีผลการประเมินสูงสุด ได้แก่ บุคลิกภาพและมารยาท (X ̅=4.53) และการต้อนรับลูกค้า (X ̅=4.47) นักเรียนมีความพึงพอใจต่อการจัดการเรียนรู้โดยใช้วิธีการสาธิตโดยรวมอยู่ในระดับมาก (X ̅=4.49,S.D.=0.53) โดยข้อที่นักเรียนมีความพึงพอใจสูงสุด ได้แก่ สามารถนำความรู้และทักษะไปประยุกต์ใช้ในการทำงานได้ (X ̅=4.71) รองลงมาคือ การสาธิตช่วยให้เข้าใจเนื้อหาได้ง่ายขึ้น (X ̅=4.65)